中国食辣史：辣椒在中国的四百年

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一场纵横四百年的味蕾探索，一次跨越文化与社会的奇妙旅程——这不是一本简单的食谱，而是一部关于辣椒的史诗。 想象一下，当你的目光触及书名，那是由艺术大师陈丹青先生亲笔题就的墨宝，便已将你引入一个充满大家风范的阅读世界。翻开书页，红点奖设计师顾瀚允先生亲自操刀的精美装帧，以大气沉稳的设计语言，将文字的深度与视觉的享受完美融合，封面雅致的压凹与烫金工艺，更赋予它艺术品般的质感与收藏价值。 而其内在的价值，更令人惊喜。本书在叶嘉莹、楼宇烈等国学泰斗的学术顾问团的加持下，将一篇严谨的学术研究，润色成通俗易懂的科普读物。它不仅仅是献给美食爱好者，更是为所有对文化、历史、社会变迁抱有好奇心的读者而作。 你将从书中窥见辣椒是如何从域外传入，历经四百年光阴，从异域辛辣演变为中华餐桌上不可或缺的灵魂。作者以巧妙的三重线索抽丝剥茧： * **文化唯物论的视角**，带你追溯辣椒传播的地理轨迹与它在中国大地生根发芽、被广泛接受的深层原因。 * **结构主义的语境**，为你揭示辣椒在中国文化中扮演的“隐喻”角色，它如何超越食材本身，成为某种情感、精神乃至地域的象征。 * **饮食政治经济学的透视**，则展现辣椒在社会阶层中地位的流变，它如何从稀有之物沦为大众调味，又在不同时代背景下，被赋予何种经济与社会意义。 这不是一本冷冰冰的学术著作，它激情而深刻，既有历史的考据，又有文化的透视，更包含对人类社会深层结构的思考。它将彻底颠覆你对辣椒的固有认知，带你领略一个前所未有的“辣”世界。准备好，开启这场麻辣深沉的阅读盛宴了吗？

前言
第一章    中国食辣的起源
第一节    辣椒何时进入中国?
第二节    辣椒的名称是怎么来的?
第三节    中国人真的能吃辣吗?
第四节    辣不是味觉
第五节    中国——辛香料大国
第六节    辣椒进入中国饮食
第七节    为什么食用辣椒首先发生在贵州
第八节    清季辣椒的扩散
第二章    中国文化中的辣椒
第一节    超越食物的辣椒
第二节    辣椒的“个性”
第三节    中医对辣椒的认知
第四节    “上火”与“祛湿”
第五节    辣椒的性隐喻.
第六节    挂一串辣椒辟邪
第七节    南北差异
第三章    辣椒与阶级
第一节    中国饮食文化的阶级谱系
第二节    庶民的饮食
第三节    辣椒走向江湖
第四节    廉价的流行.
第五节    移民的口味
第六节    去地域化的辣椒
第七节    边疆的辣椒
参考文献