中國食辣史：辣椒在中國的四百年

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一場縱橫四百年的味蕾探索，一次跨越文化與社會的奇妙旅程——這不是一本簡單的食譜，而是一部關於辣椒的史詩。 想象一下，當你的目光觸及書名，那是由藝術大師陳丹青先生親筆題就的墨寶，便已將你引入一個充滿大家風範的閱讀世界。翻開書頁，紅點獎設計師顧瀚允先生親自操刀的精美裝幀，以大氣沉穩的設計語言，將文字的深度與視覺的享受完美融合，封面雅緻的壓凹與燙金工藝，更賦予它藝術品般的質感與收藏價值。 而其內在的價值，更令人驚喜。本書在葉嘉瑩、樓宇烈等國學泰斗的學術顧問團的加持下，將一篇嚴謹的學術研究，潤色成通俗易懂的科普讀物。它不僅僅是獻給美食愛好者，更是為所有對文化、歷史、社會變遷抱有好奇心的讀者而作。 你將從書中窺見辣椒是如何從域外傳入，歷經四百年光陰，從異域辛辣演變為中華餐桌上不可或缺的靈魂。作者以巧妙的三重線索抽絲剝繭： * **文化唯物論的視角**，帶你追溯辣椒傳播的地理軌跡與它在中國大地生根發芽、被廣泛接受的深層原因。 * **結構主義的語境**，為你揭示辣椒在中國文化中扮演的“隱喻”角色，它如何超越食材本身，成為某種情感、精神乃至地域的象徵。 * **飲食政治經濟學的透視**，則展現辣椒在社會階層中地位的流變，它如何從稀有之物淪為大眾調味，又在不同時代背景下，被賦予何種經濟與社會意義。 這不是一本冷冰冰的學術著作，它激情而深刻，既有歷史的考據，又有文化的透視，更包含對人類社會深層結構的思考。它將徹底顛覆你對辣椒的固有認知，帶你領略一個前所未有的“辣”世界。準備好，開啟這場麻辣深沉的閱讀盛宴了嗎？

前言
第一章    中國食辣的起源
第一節    辣椒何時進入中國?
第二節    辣椒的名稱是怎麼來的?
第三節    中國人真的能吃辣嗎?
第四節    辣不是味覺
第五節    中國——辛香料大國
第六節    辣椒進入中國飲食
第七節    為什麼食用辣椒首先發生在貴州
第八節    清季辣椒的擴散
第二章    中國文化中的辣椒
第一節    超越食物的辣椒
第二節    辣椒的“個性”
第三節    中醫對辣椒的認知
第四節    “上火”與“祛溼”
第五節    辣椒的性隱喻.
第六節    掛一串辣椒辟邪
第七節    南北差異
第三章    辣椒與階級
第一節    中國飲食文化的階級譜系
第二節    庶民的飲食
第三節    辣椒走向江湖
第四節    廉價的流行.
第五節    移民的口味
第六節    去地域化的辣椒
第七節    邊疆的辣椒
參考文獻