毛羽揚

把多種不同的呈味物質混合在一起的過程稱作調味。烹飪調味學，則是研究各種基本味和調味料的特徵、特性以及不同的味與味之間的相互關係和相互作用，並且如何使調配出的味道達到*口感的一門科學。 人們運用各種調味料和調味手段，在菜餚的製作中影響並作用於原料，使菜餚因調味工藝和調味料的不同而產生出各種口味或獨特風...