中午吃什麼

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本書作者泰勒·考恩是一位酷愛下廚、深諳美食搜尋之道的吃貨經濟學家。他帶著對美食的天然意趣，探索並記錄散佈於世界各地的美食——小到路邊攤、流動餐車的平價餐食，大到米其林餐廳裡的頂級料理……他渴望打破我們的“飲食勢利眼”：好食物並非特別昂貴的；幾乎每個地方都有物美價廉的飲食 。他想用經濟學原理為每個人安裝美食搜尋雷達：找美食要走小道，別選大路；好餐廳裡的人通常看起來比較嚴肅……他呼籲我們成為創新的飲食消費者，親自示範如何在超市、餐廳、家裡改革我們與食物的關係。 懂一點枯燥嚴謹的經濟學，能讓我們在每一餐的平凡煙火中，注入選擇的自覺與創新的微光，成為更富覺知與創造力的“飲食生活家”。 —————————————— >用經濟學思維重構你的飲食決策邏輯：如何用“交叉補貼”薅羊毛？“低租金美食”才是性價比王者？網紅店值不值得去？吃貨經濟學家手把手教學，讓你告別飲食選擇困難症！ >中譯本內容猛猛加料：譯文悉心修訂增補，新增6篇附錄文章，更聚焦生活場景與現實議題——從成都尋味到外賣定價，更具體、更有趣、更接地氣！ >悉心圖解美式燒烤：內文新增趣味插圖，生動直觀呈現3大經典美式燒烤方式，讓你無需費腦想象。 >誠意十足的手繪封面：封面整體採用美式復古風格，外封主打“吃貨經濟學家”卡通形象的活潑感，內封則營造“一人食餐桌”的閒適感，用純手繪設計傳遞美食的溫度。 >附贈《泰勒·考恩的無星級環球美食手記》純手繪別冊：邂逅來自5大洲、19個國家的26道食物與犀利獨到的“考恩式”銳評。宅家也能環遊世界？滿足你對異國美食的好奇！ —————————————— >一部文風輕鬆的經濟學家美食手記 >一份給海外留子、旅行達人的世界美食偵察指南 >反常識、反套路，用不尋常的招數，探尋隱藏在尋常生活中的平價美食 >塑料其實比紙更環保？在地飲食真能減少碳排放？破除你的環保迷思，吃出更綠色的地球

第一章 美食家是勢利眼？
吃點心，能讓你不必飢不擇食 005
最好的美食，就在平凡的日常生活之中 007
旅館提供的早餐，常是一天當中最糟的一餐 009
看到路上很多驢子拖車？別吃魚 010
美食家，都是飲食勢利眼 012
“極度新鮮”和“腐壞”，只有一線之隔 013
在這個飲食“大停滯”的時代…… 016
你花錢買的，是好味道，還是社會假象？ 018
懂一點經濟學，你會吃得更滿足 020
第二章 東西為何越來越難吃
禁酒，也禁掉了美食的未來 029
喝烈酒，吃罐頭，就差沒吃到苦頭 031
謝謝馬英愛，讓我吃到朝鮮菜 035
有美國味的四川菜？ 037
看看電視和小孩乾的好事 040
媽媽去上班了，隨便吃吧…… 044
美國人必須先檢討……自己 046
第三章 打破你的買菜習慣
包裝上的說明，有寫跟沒寫一樣 052
買菜的人都不挪步，為什麼？ 055
六重白菜的魔力 057
腥鮮二重奏 059
凍魚不裝，高湯真香 061
不止“長城” 063
結賬，沉默是常態 065
帶點什麼回家好？ 067
第四章 美女很多？千萬別進去！
食材不夠？創意來湊！ 074
飛機上為什麼不能提供龍蝦？ 077
愛在餐廳點飲料？你真是大善人！ 080
吃完了？快閃吧…… 082
為什麼爆米花不值，而星巴克咖啡值？ 084
門口有代客泊車的小弟，還有人幫你掛大衣，你確定要進去？ 087
菜單上，哪道菜最不起眼？就是它了！ 088
市中心為何成了美食荒漠？ 090
往租金便宜的地方去，因為…… 094
想要吃得好，得有社交技巧！ 097
臉上堆滿歡樂的顧客，不是美食好指標 099
第五章 雜亂無章的餐廳裡，冒出美好的煙
一門“很有學問”的生意 109
為什麼燒烤很難變成垃圾食物 112
從燒烤業，看見地方創意 114
早餐前的大火，好香啊 117
什麼是燒烤？其實我說不上來…… 120
燒烤朝聖的第一站，是…… 122
傳統燒烤比較好，還是機械烤出來的香？ 124
燒烤店，越來越像賣甜甜圈的…… 127
醬料與佐菜，是美國燒烤的秘密武器 130
關於吃，最井然有序的結果，永遠不是最好的 132
第六章 不容錯過的亞洲美食
首先，來談談越南佐料 140
正確的泰式烹飪，是件很嚴肅的事 142
關於泰餐，我有一個大膽的假設 147
想吃好的日本料理？賺更多錢就行了 149
覺得巴基斯坦危險？難怪你吃不到現烤饢餅！ 150
美國的韓國餐廳，為什麼全都貴得離譜？ 154
菲律賓菜，還有很多潛在寶藏 155
那是中式炒麵，還是加了醬油的意大利麵？ 157
湘菜、川菜、粵菜，怎麼挑選？ 159
中式自助餐？能免則免吧 163
老闆，來一盤你拿手的豆腐吧 165
第七章 新一輪農業革命，正在發生
玉米，是人類聰明才智的產物 172
越來越少的農民，養活了越來越多的都市人 174
一位不介意把手弄髒的科學家 176
說我胖？那是你們有錢人的觀點 179
真正的飢餓危機，藏在我們鞭長莫及的地方 181
一場真正的危機正在成形…… 183
拿玉米當燃料？真是夠了 186
在埃及種香蕉，在也門種阿拉伯茶？別鬧了 188
解鎖農企力，重塑印度餐桌 190
農業進步，往往依靠對自然的干預 193
糧食豐沛的國家反 GMO，卻害慘了飢餓中的非洲 194
關於 GMO，需要的是“改良”，不是“拒於門外” 197
第八章 你想吃出一個綠色星球嗎？
一個環保布袋，至少要用 171 次 205
多吃蘿蔔，少買進口花！ 208
好邪惡的孟山都？ 210
為什麼美國國會不敢用金屬刀叉？ 212
你真的清楚自己的碳足跡？ 214
反正要加稅，就加得綠一點吧 218
把防止虐待動物法，應用到農企業上 221
沙丁魚、頂級鵝肝醬，以及洗碗機 222
第九章 邊境上的料理東西軍
我的美食雙城記 231
相隔一道邊界，牛肉滋味截然不同…… 232
當吊掛戶外的肉變成十分可怕的顏色…… 234
在墨西哥鄉下，看到豬睡在主人屋子裡 236
墨西哥的雞，通常肉老筋多 238
肥奶酪與門諾派教徒 241
好吃的墨西哥菜，要靠新鮮豬油 244
藏在墨西哥薄餅裡的學問 247
富裕之後，反而想學窮人吃東西 250
墨西哥的水果很好吃，當地人卻負擔不起 253
銷往美國的西紅柿貴三倍，但最好的，還是留在墨西哥 256
第十章 吃，旅途的一部分
不只是填飽肚子，也是一場探索 262
日本：東京四大層次，你最愛哪一種？ 265
新加坡：小吃的天堂 271
印度：最好的食物在……旅館 274
法國：巴黎是最不理想的用餐城市 276
英國：倫敦是一個公務接待用餐的美妙地方 283
德國：一個懷才不遇的美食帝國 284
瑞士：印度薰香味，是便宜食物的信號 288
意大利：想吃得又便宜又好？儘可能遠離大城市 290
西班牙：除了西班牙菜，不妨試試拉美餐 293
土耳其：別理昂貴的食物，樸實最好 293
第十一章 回家，動手煮吧！
在家吃，不等於每道菜都得自己煮 300
別讓你家的食譜，一直躺在書架上吃灰 303
別讓名廚食譜，挫傷你的廚藝自信 306
食譜上寫得太簡略？很好！ 307
別亂買鍋，廚房就不會凌亂 311
你是想學做菜，還是學用新器具？ 314
讓飲食革命，在你的心中有一席之地 316
本書註釋	 	 	 321
附錄文章
01 如何在成都找到美食 347
02 關於價格與餐廳質量之間的負相關性 351
03 哪些城市擁有適合觀察路人的街頭咖啡店？ 353
04 關於外賣服務價格上限的規定 355
05 餐廳的最優稅率應該是多少？ 359
06 “始於×××年” 361