获取下载链接
标签
美味可不只是會作菜那麼簡單， 讓頂尖食品開發專家告訴你專業人士的品嘗之道： 本書將教導我們品嘗美食背後的基本科學， 讓你融入你甚至不知道自己錯過了的味道、香氣、質地、外觀，和聲音的世界── 用我們的五種感官，找出飲食隱藏的樂趣。 讀完本書，你將懂得如何尋找更好的食物，找回對食物的愛！
美味可不只是會作菜那麼簡單， 讓頂尖食品開發專家告訴你專業人士的品嘗之道： 本書將教導我們品嘗美食背後的基本科學， 讓你融入你甚至不知道自己錯過了的味道、香氣、質地、外觀，和聲音的世界── 用我們的五種感官，找出飲食隱藏的樂趣。 讀完本書，你將懂得如何尋找更好的食物，找回對食物的愛！ 目錄 緒論 你錯失了什麼？ 舌尖，冰山的一角 第一部 感官的運作 第一章 味覺 第二章 嗅覺 第三章 觸覺 第四章 視覺 第五章 聽覺 第六章 專業人士的品嘗之道 第七章 由生至死 第二部 基礎味覺 第八章 鹹 第九章 苦 第十章 甜 第十一章 酸 第十二章 甘 第十三章 脂肪：第六種基本味道，及其他候選的基本味道 第三部 風味的細微差異 第十四章 味道的魔法：風味的行業和化學 第十五章 難以下嚥的可怕味道 第十六章 不同的視野 第十七章 喪失嗅覺的廚師，及其他味覺悲劇 第十八章 味覺對腰圍的影響 第四部 融會貫通 第十九章 平衡各種風味：教學食譜 第二十章 總結：你從未疑心的感官真相 第二十一章 每一口都發揮到淋漓盡致的十五個訣竅
《吃着吃着就老了》
编辑推荐 美食的真正意义在于带来身心的幸福感，这种感觉高度主观，可能源自味觉，也可能源自记忆与经历。吃惯了家常菜会感到满足，追求高档美馔未必就能得到同样的感受。作为《舌尖上的中国》《风味人间》背后的总导演，陈晓卿以独特的嗅觉和笔触，讲述一段关于味道的追寻与人生的故事，让美食纪录进入更贴近生活的叙事领...
查看详情 →《食南之徒》
在美味堆叠的南越国度，居然迎来西汉使节唐蒙这位以吃闻名的人。他所遇到的不仅是琳琅的食材，更有潜伏其间的南北对立、民族隔膜、权力博弈与国策兴衰的错综风潮，远比岭南的风味更为复杂难辨。这位性情慵散的汉使，被卷入岭南宫廷的权谋漩涡之中，唯一可信赖的伙伴只是对美食的热爱，唯一能解局的方法，恰是他执着追求极致...
查看详情 →《忧伤的时候，到厨房去》
土耳其当代最受瞩目的新生代女作家爱诗乐·沛克，以一部广为流传的治愈题材小说掀起年度热议。作品通过对生活真相的深刻揭示，以及味觉与情感之间微妙联系的展现，勾勒出一个厨房在多重层面上的核心意义。对她而言，厨房象征着母爱、恋人之手，以及宇宙的中央。故事揭示她与丈夫之间的疏离与纠缠、她与母亲之间的仇恨与羁绊...
查看详情 →《至味在人间》
大隐于市的美食，散落江湖的佳肴，东奔西走，只为吃口热乎的； 一个人的饭馆，每个人的珍珠翡翠白玉汤，南来北往，至味只在人与人之间。 《至味在人间》是一个美食爱好者的十年饮啜笔记，陈晓卿将文字化作原料，以散文为碗钵，佐以故事人情之盐，把关于食物的独家记忆蒸炒煎炸而成此书。从千里之外的江湖至味到灵魂深处的...
查看详情 →