君幸食：一場貫穿古今的中餐盛宴

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在浩瀚的歷史長河中，中餐究竟以何種姿態存在？陳曉卿盛讚，扶霞以深邃的眼界和精湛的考據，穿越絲路長城，為中國烹飪智慧找到了全球性的參照與現代性的闡釋。 從麻婆豆腐的熾烈到東坡肉的醇厚，從一品鍋的團圓到醉蟹的鮮甜，抑或是小籠包的精巧、刀削麵的勁道，甚至包羅羅宋湯的異域風情和慈母菜的家常溫馨——中餐的版圖廣闊無垠。 它根植於《禮記》的禮儀，《詩經》的韻味，《本草綱目》的醫理，以及《隨園食單》的雅趣。晏子、屈原、蘇軾、袁枚，這些歷史長河中的璀璨人物，都曾以自己的方式與中餐結下不解之緣。 在扶霞眼中，中餐遠不止於技法，它更是一種哲學。它是治癒身心的良藥，亦是劃分文明與粗獷的界線。它是全球最受歡迎的美味，卻也是人們最不瞭解的烹飪傳統。 三十年間，扶霞以不倦的熱情，遊歷世界各地，與食材商、廚師、美食家深入交流，在典籍的字裡行間和食肆的煙火氣息中，體悟中餐的獨有韻味。無論是稻米與大豆的深厚淵源，舶來食材帶來的味蕾誘惑，還是佛教素食的悠久歷史，她總能敏銳捕捉，並以獨到的智慧回應時代的提問與挑戰。 中餐既簡單又複雜，若要為它描繪一幅世界觀，那定是食物在灶火、天地、庖廚與餐桌間往復流轉的生動圖景。這一次，扶霞以其一貫的幽默筆觸和前所未有的精彩視角，精選三十道菜餚，深入淺出地探討中餐的起源、食材、技法乃至思想。這不僅僅是一本書，更像是一場盛情的宴請，一段引人入勝的旅程，一次對中國美食的深情告白。 正如《金融時報》評價，這是一封寫給中國美食的情書，若非扶霞在中餐研究領域的深度、廣度以及無可匹敵的熱情與感染力，或許會顯得矯揉造作，但於她而言，這告白無可置疑，水到渠成。 《紐約時報》書評也盛讚其新作《君幸食》為“一部嚴謹而果敢的烹飪史，一座充滿感官體驗的精彩詞庫。”它不僅能愉悅你的身心，引導你的中餐品味，甚至可能讓你饞到發瘋。 劍橋大學教授胡司德更將其譽為美食愛好者最完美的盛宴與最簡單的樂趣。他說：“有的廚師會寫作，有的作家會烹飪，但很少有人像扶霞·鄧洛普那樣成功地將這兩種藝術完美融合。從《君幸食》書中飄出的味道充滿洞察與經驗，敘事妙趣橫生而又不失歷史深度。” 準備好了嗎？跟隨扶霞，踏上這場前所未有的中國美食探索之旅，重新認識餐桌上的藝術，理解味蕾深處的哲學，感受那個既古老又鮮活的中國！

開宴序
似是而非的中國菜：糖醋肉球
灶火：中餐的起源
火與食之歌：蜜汁叉燒
谷糧天賜：白米飯
羹調魚順：宋嫂魚羹
生命在於滋養：苦瓜排骨湯
天地：食材的選擇
在田間，在箸間：火燜鞭筍
喜蔬樂菜：薑汁芥藍
躬耕碧波：蓴鱸之思
點豆成金：麻婆豆腐
付“豬”一笑：東坡肉
美食無界：涮羊肉
“曲”盡其妙：醉蟹
萬物可入菜：蝦籽柚皮
舌齒之樂：土步露臉
珍稀的誘惑：賽熊掌
庖廚：烹飪的技藝
大味無形：一品鍋
濃淡相宜：糖醋黃河鯉魚
毫末刀工：魚生
“蒸蒸”日上：清蒸鰣魚
火也候也：清熘大玉
千詞萬法：鍋𤌙豆腐
麵糰“變形記”：刀削麵
點燃我心：小籠包
餐桌：食物與思想
甜而非“品”：鴨母捻
行千里，致廣大：辣子雞
無葷之食：乾煸“鱔魚”
詩意田園：炒紅薯尖
洋為中用：羅宋湯
食與心：慈母菜
宴後記
過去與未來：雜碎
簡史
註釋
參考文獻
致謝
譯後記