超乎常理的款待：世界第一名餐廳的服務精神

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國際名廚江振誠、雲品國際董事長盛治仁、晶華酒店集團董事長潘思亮，以及管理思想家賽門‧西奈克——他們一致推薦的，是一本超越餐飲，直抵人心的管理哲學。 這本書的主角，是曾經讓跌入谷底的麥迪遜公園11號餐廳，奇蹟般從二星蛻變為米其林三星、紐約時報四星，乃至世界50大餐廳榜首的推手——威爾‧吉達拉。他26歲接手，11年間締造了傳奇，其核心秘訣，遠不止於廚藝與經營。 吉達拉的款待哲學，顛覆傳統，超乎常理： 他將員工放在首位，堅持新人從基層做起，賦予他們權力，鼓勵創意，甚至將所有榮耀歸於團隊。員工不再是執行者，而是像老闆一樣思考，為餐廳做出最佳選擇。 他也將款待服務化為藝術，超越顧客期待： 航班取消，他能將私人包廂變為沙灘；西班牙家庭來訪，他會特地購置雪橇，讓他們在中央公園盡情玩雪；當觀光客遺憾沒嘗到紐約熱狗，他甚至親自買回，精心擺盤奉上。 這不只是一本關於高檔餐廳幕後故事的書，它是一份關於如何「從優秀到卓越」的實踐指南。吉達拉透過感動人心的案例，揭示了以款待精神為本，提攜團隊、關懷顧客，讓每個人都感受到尊重與歸屬的力量。 盛治仁董事長稱其為「不只服務業該讀，更是一本關於賦能授權、發揮員工潛力的跨領域領導力書籍。」潘思亮董事長則認為，「吉達拉的款待精神與晶華不謀而合，讓人們在職場與人生中昇華、蛻變。」 從桃福餐廳創辦人張錫鎬到《富家窮路》編劇丹‧李維，從管理思想巨擘羅傑‧馬丁到聯合廣場餐飲集團創辦人丹尼‧梅爾，乃至波音與福特前執行長艾倫‧穆拉利，無數跨界名人無不盛讚。他們一致推崇這本書，認為它不僅揭示了商業成功的秘訣，更觸及了人與人之間最深層的連結。 在一個人們渴望被照顧的社會中，吉達拉的「超乎常理的款待」為各行各業提供了啟發。它教導我們如何在工作中找到力量與價值，如何精益求精、持續前進——無論你是領導者、服務提供者，還是渴望在人生中有所突破的個體，這本書都將讓你領會到，款待不只是待客之道，更是一種生活與領導的藝術。打開它，深入瞭解如何創造雙贏，讓給予與接受款待的雙方，都能感受到令人振奮的魔法。

賽門‧西奈克給讀者的一封信

01　歡迎來到款待經濟的世界
02　這個世界需要多一點魔法
03　意圖的非凡力量
04　啟發式的款待
05　餐廳與企業經營大不同
06　建立真正的夥伴關係
07　設定期望值
08　打破規則、建立團隊
09　刻意懷抱意圖做事
10　創造合作的文化
11　奔向卓越
12　關係很單純，但單純不容易
13　利用肯定的力量
14　恢復平衡
15　我們的生存之道：不斷進擊
16　縮短與人的距離
17　學習超乎常理之道
18　即興款待
19　擴展文化
20　回歸初心

終曲
致謝
注釋