你是你吃出來的：吃對少生病，病了這樣吃

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本書由前安貞醫院營養科主任夏萌基於個人患病經歷與十萬例臨床病例的長期積累整理而成。常見的慢性病群體如高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病等，往往陷入同樣的誤區：以為只要控制油脂就能維持健康，結果卻多是蛋白質攝入不足導致的營養不良；也有人誤以為只能終生用藥或接受手術，忽視了通過飲食與生活方式調整所帶來的真正康復。作者結合案例提出，預防疾病應回到人類在進化史上曾經出現的飲食模式——每日三餐以植物性食物佔比65%、動物性食物佔比35%，這才是長期健康的真正“保健品”。對於已患慢病的人群，書中提出一種“四分法”框架，系統講解冠心病、甲狀腺結節、胃炎、心悸、便秘、高血壓、痛經、抑鬱、老年痴呆等14種常見慢病的飲食治療思路，幫助患者控制病情、逐步恢復健康。中國人到底應如何飲食才更健康？這本書致力於重塑健康飲食的新認知——吃對了能少生病，生病時也能通過科學飲食實現修復。

序言· X前言· XIV
PART 01慢病時代——
飲食革命帶來防治新契機· 001
我們活在快餐當道的世界，身體卻困在了石器時代· 001
防治慢病吃什麼：35%動物類食物 65%植物類食物· 012
防治慢病怎麼吃：注重結構型營養素和營養密度· 019
PART 02不生病的奧秘——
七大營養素平衡· 029
能量平衡：比例合理更重要· 030
蛋白質平衡：選對優質蛋白，事半功倍· 038
碳水化合物平衡：體力消耗量是重要參照· 046
脂類平衡：每日攝入量不能低於總能量的30% · 052
維生素平衡：極容易缺乏，很難過量· 069
礦物質平衡：四兩撥千斤· 081
膳食纖維平衡：粗糧吃多了會營養不良· 104
水平衡：不是每天8杯水那麼簡單· 108
PART 03中國式平衡膳食· 116
全世界平衡膳食標杆——地中海式飲食· 116
人人都該懂點兒《中國居民膳食指南》· 119
世上難求的藥：早餐、午餐和晚餐· 134
選對食物是一門技術活兒· 149
沒有放之四海而皆準的食譜· 158
PART 04我們到底應該怎麼吃· 176
肉蛋奶類：普遍吃得太少而不是過多· 178
糧食：中國傳統飲食過於注重主食· 195
食用油：聞油色變的我們往往忽視了油的質量· 204
蔬菜：太多人不清楚什麼是菜· 210
水果：吃得實在太少了· 221
PART 05病了怎樣吃？
知道這四點就夠了· 231
上皮組織：人體80%以上腫瘤的發生地· 233
結締組織：不只和美容相關· 256
肌肉組織：腸胃、心臟等器官動力不足都可以由此入手· 265
神經組織：容易被餓著的指揮系統· 269
後記· 278